飲茶文化舉隅

茶是中國人發明的。飲茶成為中國的文化之一。日本人將飲茶焠化成茶道。飲茶文化，根據專家的說法，有以下的元素，一茶，二水，三器，四火，五天，六人，七境；八是意。
這在《紅樓夢》四十一回寶玉品茶櫳翠庵中，有精彩的對照：
一茶
賈母道：「我不吃六安茶。」，妙玉笑說：「知道，這是老君眉」。
二水
賈母又問：「是什麼水？」妙玉道：「是舊年蠲的雨水。」
之後，妙玉在耳房內與寶釵黛玉用茶時，黛玉因問道：「這也是舊年蠲的雨水？」妙玉冷笑道：「你這麼個人，竟是大俗人，連水也嚐不出來，這是五年前我在玄墓蟠香寺住著收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了，我只吃過一回，這是第二回，你怎麼嚐不出來，隔年的雨水，那有這樣清淳？如何吃得？」
三器
妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窰五彩小蓋鍾。眾人都是一色的官窰脫胎填白蓋碗。
妙玉與寶釵黛玉在耳房泡茶時，妙玉另拿出兩隻杯來，一個旁有一耳，杯上鐫著三個隸字，後有一行小真字，是「王愷珍玩」，妙玉斟了一斝，遞與寶釵。另一支形似鉢而小，也有三個重珠篆字，鐫著「點犀喬」三個字，妙玉斟了一斝，遞與黛玉；仍將前番自己常日吃茶的那雙綠玉斗來斟與寶玉。⋯⋯，妙玉又尋出一雙九曲十環，一百二十節，蟠虬整雕竹根的的大盞。
四火
妙玉自向風爐上搧滾了水。
五天
可喜這日天氣晴朗[四十回首〕。
六人
妙玉不喜與賈母及劉姥姥共用茶，把寶釵黛玉的衣襟一拉，二人隨她出去。
七境
寶玉悄悄的隨後跟來，只見妙玉讓她寶釵黛玉在耳房內，寶釵便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團上。
八意
妙玉提到「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。」
寶釵知妙玉天性怪癖，不好多話，亦不好多坐，吃過茶，便約著黛玉走出來。

由以上說明，可以看出飲茶文化是多項元素組合而成的。在講求「慢活」的這個年代，如何配合時代以創造屬於這個時代專有的飲茶文化，確實值得探討，以下且僅器的部份做探討：
飲茶文化中的器，指的是茶壼及茶杯，其中以茶壼最具代表性。因壼具備沖泡茶的功能，所以在製作上常分四部份，分別為身、蓋、耳及嘴。身的大小與飲用人數有關，其形與製作技法、象徵意義有關。耳之形，與操作有關，嘴之形與出水有關。整隻壼的設計，其完成品可以從Norman的三個水平來看：一是visceral，即外觀；二是behaviorial，即操作；三是reflective，即個性。
外觀如何讓人一看即喜歡，是一門學問， 《Watches tells more than time》一書的作者del coates認為語義差別法是調查外觀屬性的最佳工具。操作是人體工學的部份，也可以利用該方法或其他方法檢測而得。第三項最難，因為它涉及記憶和意義。記憶可以是懷舊的那一部份，而意義則與人的記憶和期望有關。例如，造形像蟾蜍的壼對渴望生財者是有重大意義的，因「蟾蜍」二字的台語音與「賺錢」的台語音相似；此外，刻有觀音像的壼則可能受佛教徒青睞。這二個例子顯示，壼的造形設計與文化有密切的關係。換言之，壼的設計加入文化是極為重要的。以下圖的四支壼為例，左下壼因只具常規造形，故文化表徵非常薄弱，右下壼則有雲形紋，增加了裝飾文化，左上壼刻了五言絶句，增加詩的文化，右上壼鑲有八卦圖及太極，增加易經文化。增加文化元素，可以鉤起觀壼者或使用者的文化共鳴，因而趣味性會增加，比較容易達到上的Reflective效果。


另附「碧螺三開」泡茶法
小說《蘇三傳奇》中有「碧螺三開」的泡法。其茶葉是碧螺春，蜷曲成螺，白絨遍布，葉底嫩若雀舌。沖泡若得法，可沖泡三次，謂之「碧螺三開」。每一開，其色味香都各有不同：

1. 先將開水沖入杯中，再撒入螺料三四十顆，不加蓋，等螺粒徐徐沉入，緩緩展開後，即可飲，其特點是淺、芬、淡。
2. 等頭開飲至大半時，再沖入沸水，加蓋片刻，便是二開。二開要趁熱飲，其特點是清、溢、淳。
3. 將二開飲至小半時，又沖水加蓋，等水稍溫時再飲。這第三開則是色不減、香不散、其味盡泌。

延伸瀏覽

• 紫藤廬 台北茶館文化先驅

從文化談色戒

10月15日的Newsweek雜誌對李安的新片《色戒》做了影評及專訪，在受訪中，李安提到拍《斷背山》時，他是清鬆的，因為主題對他是陌生的；但拍《色戒》時，他是全身緊綁的，原因是後者的素材、角色及質地他很熟悉。他說：「它提醒我，我的文化源自何處。」
因為熟悉，所以，我們視為理所當然。
因為熟悉，所以，我們可以駕輕就熟。
因為熟悉，所以，我們很難跳出窠臼。
因為熟悉，所以，我們很怕同胞嘲笑。
因為熟悉，所以，我們需有勇氣創新。
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李安，之所以偉大，因為在自身的文化中，將熟悉的素材呈現在同胞面前，片頭一開始的麻將，王佳芝的量身訂制旗袍等等，這些重要的文化象徵素材，對同胞而言，它們是一種必要，但外國人而言，是一種新奇的感受。在素材的文化表層之下，他在該片所加重的是中國女性文化的深層面。女主角王佳芝，當學生，有愛情的憧憬，但受鼓動時，卻有為愛國而犧牲貞操及冒險投入敵營的勇氣，但真實的困境是，以色誘敵的她，為了要取得易先生的信賴，必須忠心對待他，才不會被當特務的易先生識破「桃色陷阱」。但一旦她愛上他，她又如何能痛下毒手？何況，她發現易先生確實愛上自己，用一顆六克拉的鑽戒，表達他對她的愛，讓她能補償在牌桌上曾經有過的自卑。
熟悉的文化，須加上創新才足以勝出，李安端出床戲﹣﹣這是中國文化比較不敢表現的一面﹣﹣兩位在壓抑情境下的男女，演出從暴虐到互相釋放壓力之色而不淫的戲碼。

文化與設計優良範例

善用文化以提高設計的廣度與深度是重要的課題，觀摩佳作是好的學習方法之一，以下是寶貴的範例：
一、簡瓊瑤的金陶作品The Face之創作

她說：
我愛吃辣，而教插花的母親也直接影響我對植物的喜愛。吃辣箇中滋味令人吐舌的快感和對植物喜愛的聯想結合，使這件作品不僅有品嚐生活的辛辣，更有另一層性暗示的 意味，紅色的熱情與舌頭的挑逗。而乾辣椒除了外觀的質感外，它的辣是對作品的強調作用。

選擇捕蠅草除了是色彩上的對比，也是和辣椒的刺激痛楚的平衡。捕蠅草誘捕昆蟲導致其生命的消失，而眼睛正是人類最誘惑人的器官之一，能直接反應內在情緒。 但我沒有處理其根部，是要影射現今社會重視強烈的感官、刺激的經驗，而在這樣的背後有的只是虛無飄渺的空虛，像失去了根的不安定感。這件以視覺為主的作 品，它給人浮面的印象，也正直接反映現今社會的注重表象、感官的影射。
我的作品重視覺及情緒轉移，一貫以影射、暗喻、明示相互激盪，用幽默、戲謔的方式表達。而週遭的環境及事件是激發創作的動機。
註：資料來源http://sql.tmoa.gov.tw/art/html/4/gold6-01.htm

二、陳敏傑的「彈珠汽水」

淡大碩士陳敏傑以「彈珠汽水」勇奪美國FromZ全球聯合學習計畫主辦的「2007年工業建築設計世界大獎」工業設計類首獎另設計可回收彈珠汽水空瓶的路燈和椅子，讓遊客有地方擺放空瓶、也讓拾荒者方便回收。他 說，彈珠汽水瓶有個可發出聲響的裝置，於是在路燈燈桿設計多個順應空瓶弧度的位置，放入空瓶瞬間，就發出清脆的「匡啷」聲響。「彈珠汽水椅子」則以木頭和 橡膠交錯成鏤空椅面，遊客隨手嵌入空瓶、坐靠在椅子，即與一個個瓶底接觸，不僅可感到清涼，也有「載浮載沈」的奇妙感覺。
參考網站：http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/oct/10/today-life5.htm

文化的定義

定義
我們常聽到，這是東方文化／西方文化；日本文化／中國文化；中世紀文化／近世紀文化；農業文化／工業文化⋯⋯。但文化是什麼？

根據wikipedia的定義，文化是社會成員經由代代學習傳承，所共享之信仰、思想、習慣、器物的系統。另外，Brooks Peterson認為「文化是國家或一個地區內的一群人所普遍認可的、一系列相對穩定的內在價值觀和信條，以及這些價值觀和信條對這群人的外在行為以及環境所產生的顯著影響。」

就兩項定義而言，我們可初步歸結為一群人經由世代學習，共同享有之形而上的道及形而下的器的總和。有了這道、器的區辨，我們可以看為顯性與陰性，類似冰山，水面上是顯性，水面下是陰性。因此，依Peterson對文化就有以下的分類：

• 顯性：語言；建築；食物；人口；音樂；服飾；文學藝術；生活節奏；情感的表達；表情手勢；休閒活動；目光接觸；體育活動。
• 隱性：時間觀念；個人適應社會的方式；對人類本性的看法；人際關係的準則；工作的重要性；取得成就感的動力；家庭中成人和孩子的角色；對變化的耐受力；對男子氣概的期待；尊嚴、和諧的重要性；領導體系的展現；溝通形式；對男／女性別上的態度；思維方式的表現。

根據上述的分類，可見文化的廣裘，其可資應用的面向就非常寬廣。可資衍生應用和設計（創意）的可能性就非常多，於是文化與設計遂應運而生。

延伸閱讀

• low context vs high context culture
• high context culture 
• Culture May Be Encoded in DNA 文化可能已編碼在DNA內
• 永續學習

作業

1. 請到http://www2.blogger.com建構自己在這門課專用的blog。
   
2. 請比較國內大師對文化的看法，並總結自己的看法。
3. 描述你身邊最具有文化特色的是人事物是什麼？
4. 你如何讓自己的舉止能顯現出「設計人」的文化？
   
5. 設若你是外國人，你會認為台中市的文化特色是什麼？
6. 以「文字」為引爆點，提出一個與文化有關的發現或問題？
   

附錄 文化有關演講

地點：台中技術學院資訊大樓2803
時間：17：20〜19：20

• 2007/10/11 (四)
  陳昌秀/福曼莎家具董事長/家具產業與文化創意
• 2007/10/17 (三)
  謝顒丞/台灣藝術大圖文傳播系系主任/數位典藏於文化創意產業之應用
• 2007/10/18(四)
  顏名宏/亞洲大學資訊與設計系教授/文化產業與創意產業園區發展近況-加拿大、大陸、台灣為例
• 2007/10/24(三)
  陳衛平/小魯出版社長/出版產業類
• 2007/10/25(四)
  孫華翔/國家文化藝術基金會研發總監/文化產業與社區營造
• 2007/10/31(三)
  周美玲/電影「刺青」導演/台灣電影文化

從紅樓夢探索文化

前言
《紅樓夢》是中國四大奇書之一，由於它包含著太多具有探索價值的內容在，比如，封建時代男女的社會價值體係、男女愛情觀、金陵十二釵的服飾、大觀園的飲食文化⋯⋯等，所以紅學成為國際顯學。
許多年輕學子無法讀完紅樓夢，殊為可惜，究其原因，一方面是它是純文字描述，加上有些詩辭略為艱深，且全書所描述的是一個大家族的由盛而衰﹣﹣大觀園的極榮到敗落；一對男女愛情的由聚而散﹣﹣林黛玉的含恨而終及賈寶玉的遁入空門，所以略顯沉悶。但因其缺乏圖表及圖像，確實會讓人不容易掌握到以下的關係

• 人物關係﹣﹣涉及賈、史、王、薛四家的成員
• 空間關係﹣﹣榮宁二府及大觀園的關係
• 時間空係﹣﹣青埂��下的石頭到賈玉的遺失這粒石頭
• 情感關係﹣﹣寶玉與賈母、賈政、王夫人、黛玉、寶釵、妙玉之間的感情關係

因而在讀起來有點辛苦的情況下，讀者容易中半途而廢。所幸，上述的人物關係及空間關係在一些文獻已可參酌，確實助益不少。欲讀足版紅樓夢且有大收穫者，可得助於下列書目：

1. 關華山（1978），紅樓夢中的建築研究，成功大學碩士論文。
2. 王士超（2001），紅樓夢名句鑑賞辭典，台中：好讀出版。
3. 趙國棟（2005），翫．紅樓，台北縣：雅書堂文化事業。
4. 任明華（2004），紅樓園林，台北：時報文化。
5. 李軍均（2004），紅樓服飾，台北：時報文化。
6. 蘇衍麗（2004），紅樓美食，台北：時報文化。
7. 孫軼旻（2004），紅樓收藏，台北：時報文化。
8. 詹‭ ‬丹（2004），紅樓情榜，台北：時報文化。

探索舉隅
任何人讀紅樓夢，會有不同的主題偏好，但身為商業設計者，可以從以下的主題切入：

1. 紅樓夢的族譜之命名設計，對應到品牌延伸設計。
2. 紅樓夢的真與假，對應到不可能的物件（impossible）設計。
3. 紅樓夢的諧音，對應到視覺表現的雙關。
4. 紅樓夢的用字之妙，如以一字形容人物，對應到文案中的主題。
5. 紅樓夢的菊譜解讀，對應到設計方法上的流程。
6. 紅樓夢的大觀園的景觀設計，對應到展示設計。

以下援引菊譜及大觀園題詠，以為文化的探索。

菊譜解讀
據《紅樓夢》第三十七、八回所述：時序秋爽，賈寶玉與眾姑娘們結了「海棠詩社」，商定每月初二、十六聚合呤詩以增生活興味。第一次聚會由寶釵與湘雲擬就「菊譜」，與會當天，在賞桂花、吃螃蟹、喝佳釀、品香茗之後，寶釵張貼詩題，要大夥自擇適合的題次呤寫成七言律詩，詩韻不拘。該「菊譜」如下：
起首是憶菊，憶之不得，故訪。
第二是訪菊，訪之既得便種。
第三是種菊，種既盛開，故相對而賞。
第四是對菊，相對而興有餘，故折來供瓶為玩。
第五是供菊，既供而不吟，亦覺菊無色彩。
第六是詠菊，既入文章‭ ‬，不可以不供筆墨。
第七是畫菊，既然畫菊，若是默默無言，究竟不知菊有何妙處，不禁有所問。
第八是問菊，菊若能解語，便便人狂喜不禁，便越要親近它。
第九是簪菊，如此，人事踓盡，猶有菊之可詠者，菊影菊夢二首，續在第十第十一。末卷便以殘菊總收前題之感。
之後，與會者的詩作如下：

一、憶菊‭ ‬蘅蕪君（薛寶釵）
悵望西風抱悶思，蓼紅葦白斷腸時。
空籬舊圃秋無跡，冷月清霜夢有知。
念念心隨歸雁遠，寥寥坐聽晚砧遲。
誰憐我為黃花瘦，慰語重陽會有期。

二、訪菊‭ ‬怡紅公子（賈寶玉）
閒趁霜晴試一遊，酒杯藥盞莫淹留。
霜前月下誰家種，檻外籬邊何處秋。
蠟履遠來情得得，庈吟不盡與悠悠。
黃花若解憐詩客，休負今朝掛杖頭。

三、種菊‭ ‬怡紅公子（賈寶玉）
攜鋤秋圃自移來，籬畔庭前處處裁。
昨夜不期經雨活，今朝猶喜帶霜開。
冷吟秋色詩千首，醉酹寒香酒一杯。
泉溉氾寺勤護惜，好和井徑絕塵埃。

四、對菊‭ ‬枕霞舊友（史湘雲）
別圃移來貴比金，一叢淺淡一叢深。
蕭疏籬畔科頭坐，清冷香中抱膝吟。
數去更無君傲世，看來唯有我知音。
秋光荏苒休辜負，相對原宜惜寸陰。

五、供菊‭ ‬枕霞舊友（史湘雲）
彈琴酌酒喜堪儔，几案婷婷點綴幽。
隔坐香分三徑露，拋書人對一枝秋。
霜清紙帳來新夢，圃冷斜陽憶舊遊。
傲世也因同氣味，春風桃李未淹留。

六、詠菊‭ ‬瀟湘妃子（林黛玉）
無賴詩魔昏曉侵，繞籬欹石自沉音。
亳端蘊秀臨霜寫，口角噙香對月吟。
滿紙自憐題素怨，片言誰解訴秋心。
一從陶令評章後，千古高風說到今。

七、畫菊‭ ‬蘅蕪君（薛寶釵）
詩餘戲筆不知狂，豈是丹青費較量。
聚葉潑成千點墨，攢花染出幾痕霜。
淡濃神會風前影，跳脫秋生腕底香。
莫認東籬閒採掇，粘屏聊以慰重陽。

八、問菊‭ ‬瀟湘妃子（林黛玉）
欲訊秋情眾莫知，喃喃負手叩東籬。
孤標傲世偕誰隱，一樣開花為底遲。
圃露庭霜何寂寞，雁歸蛩病可相思。
莫言舉世無談者，解語何妨話片時。

九、簪菊‭ ‬蕉下客（探春）
瓶供籬栽日日忙，折來休認鏡中妝。
長安公子因花癖，彭澤先生是酒狂。
短鬢冷沾三徑露，葛巾香染九秋霜。
高情不入時人眼，拍手憑他笑路旁。

十、菊影‭ ‬枕霞舊友（史湘雲）
秋光疊疊復重重，潛度偷移三徑中。
窗隔疏燈描遠近，籬篩破月鎖玲瓏。
寒芳留照魂應駐，霜印傳神夢也空。
珍重暗香休踏碎，憑誰醉眼認朧朦。

十一、菊夢‭ ‬瀟湘妃子‭ ‬（林黛玉）
籬畔秋酣一覺清，和雲伴月不分明。
登仙非慕莊生蝶，憶舊還尋陶令盟。
睡去依依隨雁斷，驚迴故故惱蛩鳴。
醒時幽怨同誰訴，衰草寒洇無限情。

十二、殘菊‭ ‬蕉下客（探春）
露凝霜重漸傾欹，宴賞纔過小雪時。
蒂有餘香金淡泊，枝無全葉翠離披。
半床落月蛩聲切，萬里寒雲雁陣遲。
明歲秋分知再會，暫時分手莫相思。

以上的題次一定是曹雪芹用心的安排，當取「菊」之諧音為「局」時，將「憶菊」之「憶」取諧音為「一」，則有「一局」之應，其中「對菊」有「對局」；「殘菊」有「殘局」等之「暗喻」，始為「一局」而終為「殘局」，表示局未了，還有的玩，堪叫拍案。
至於詩譜有十二道題，是否刻意安排對應一年十二個月，而十二個月又對應於京房易的十二消息卦：復、臨、泰、大壯、夬、乾、姤、遯、否、觀、剝、坤。果真有此用心，則曹雪芹是有意要循環反復這樣的局了。
其實，從整部紅樓夢看，是「成住壞空」的大命題，而《菊諎》中的「菊」或所暗喻的「局」，也是這個大命題的再現，一種大與小相互共鳴之趣味，令人再度感動。

大觀園的題詠
大觀園的非凡景象，可以從第十八回的題詠，略見一斑

錫名大觀〔元春〕
銜山抱水建來精，多少功夫築始成！
天上人間諸景備，方園應錫大觀名。

曠性怡情‭ ‬〔迎春〕
園成景物特精奇，‭ ‬奉命羞題額曠怡。
誰信世間有此境？‭ ‬游來寧不暢神思？

文采風流‭ ‬〔探春〕
秀水明山抱復回，風流文采勝蓬萊。
綠裁歌扇迷芳草，紅襯湘裙舞落梅。
珠玉自應得盛世，神仙何幸下瑤台！
名園一自邀遊賞，未許凡人到此來。

文章造化‭ ‬〔惜春〕
山水橫拖千里外，‭ ‬樹台高起五雲中。
園修日月光輝裡，‭ ‬景奪文章造化功。

萬象爭輝‭ ‬〔李紈〕
名園築就勢巍巍，‭ ‬奉命多漸學淺微。
精妙一時言不盡，‭ ‬果然萬物有光輝。

凝暉鍾瑞‭ ‬〔寶釵〕
芳園築向帝城西，華日祥雲籠罩奇。
高柳喜遷鶯出谷，修篁時待鳳來儀。
文風已著宸游夕，孝化應隆歸省時。
睿藻仙才瞻仰處，自慚何敢再為辭。

世外仙園‭ ‬〔黛玉〕
宸游增悅豫，仙境別紅塵。
借得山川秀，添來氣象新。
香融金谷酒，花媚玉堂人。
何幸邀恩寵，宮車過往頻。

有鳳來儀‭ ‬〔寶玉〕
秀玉初成實，堪宜待鳳凰。
竿竿青欲滴，個個綠生涼。
迸砌防階水，穿廉礙鼎香。
莫搖分碎影，好夢正初長。

蘅芷清芬〔寶釵〕
蘅蕪滿靜苑，蘿薜助芬芳。
軟襯三春草，柔拖一縷香。
輕煙迷曲徑，冷翠濕衣裳。
誰詠池塘曲，謝家幽夢長。

怡紅快綠〔寶玉〕
深庭長日靜，兩兩出嬋娟。
綠蠟春猶捲，紅妝夜未眠。
憑欄垂絳袖，倚石護青煙。
對立東風裡，主人應解憐。

杏帘在望‭ ‬〔黛玉〕
杏帘招客飲，在望有山莊。
菱荇鵝兒水，桑榆燕子梁。
一畦春韭熟，十里稻花香。
盛世無饑餒，何須耕織忙。

問題

1. 大觀園中的眾生玩樂，你會鍾愛什麼？
2. 大觀園中的諸院陳設，你會鍾愛哪一院？怡紅院、瀟湘院及衡蕪院？
3. 你最喜歡紅樓夢中哪一位人物的性格？
4. 紅樓夢中有哪些場景適合採用現代蒙太奇處理？
5. 你會以紅樓夢為文化基因，做出何種設計？

教學大綱

教學大綱

• 探索設計與文化的關係。
• 講座及參訪做錄影紀錄與心得書寫：包括文學、影像、哲學、柴燒、建築、舞蹈、文案、電影、活動企劃、企管行銷、網業設計等。
• 相關書籍導讀與討論。
• 文化基因探索及設計實務或企畫。